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四冷四热,8道年味浓浓的宁波年夜饭祝你新年发发发

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发表于 2018-2-14 09:07:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
在每一个热爱生活和美食的中国人心里,春节回家过年永远是一个必须完成的重要仪式。因为每个人的记忆中都会有一种故乡味道,即使你身处天涯海角,它都印刻在灵魂中,缱绻在舌尖上。

也许你吃过了很多的珍馐美味,但过年的那些故乡味道,永远是你你最熟悉、最亲切的,挥之不去的年的味道、家的味道。
在这个快餐时代,一切都发生的太快。但过年和家人团聚的时候,不妨让我们回到从前的慢时光里,喝着热酒,吃着美食,聊着各种有趣精彩的话题。


作为一年中分量最重的一顿晚饭,年夜饭上吃什么也许真的很重要,但更重要的是,永远不要忘记家人的重要。父母双亲在老去,做年夜饭的接力棒也将慢慢传递到你的手中。孩子在渐渐长大,如何给他们留下记忆深刻的过年味道也是你的责任和挑战。

下面,推荐几个简单又经典的宁波过年菜。

1、红膏呛蟹。

你是厨艺小白?没关系。这道宁波人最爱的过年美食“红膏呛蟹”零基础就可以上桌待客。

步骤:

菜场或超市买来大一点的呛蟹放入冰箱冷冻,食用前半小时取出解冻后斩块即可。

要点:

呛蟹要带点冰才好斩,不然会切的一塌糊涂。斩呛蟹的时候要先去掉膏蟹身体里诸如蟹胃、蟹腮等不可食用部分,下刀的时候要快、准、狠。

2、凉拌海蜇皮。

步骤:

菜场买来的海蜇皮都需要用淡水多次抽淡。切丝拌上青瓜丝等配料点香油即可。

要点:

宁波人一般不喜欢在海蜇皮里放很多调料,而是喜欢直接蘸酱油吃。

3、水泡血蚶。

步骤:

将买来洗净的血蚶在滚烫的开水中稍微浸泡几十秒,等蚶壳裂开小口即可。冷却后配鲜酱油蘸食。

要点:

加开水泡之前,最好将蚶子摇晃一会儿,可以避免泡出来的蚶子粘壳。

4、酒醉黄泥螺。

步骤:直接超市菜场买来就能吃。

要点:注意挑选个大沙少的黄泥螺。不会挑的话,本着一分钱一分货的原则,基本不会错。

5、雪汁蒸鲳鱼。

步骤:

鲳鱼洗净后在背上滑几刀,放几片姜,倒入雪菜汁后上蒸锅蒸熟即可。

要点:

要挑选新鲜腮红的银鲳,雪菜汁是咸的,不要再另外放盐或酱油。

6、三鲜汤

步骤:

1、猪肉剁碎加调料调味后做成肉圆备用,爆香油锅后下入打散的鸡蛋煎厚鸡蛋糕,晾凉备用。

2、高汤烧开后加入肉圆、鸡蛋糕、面结、虾干、鹌鹑蛋、……想吃什么加什么就是。烧开后放入粉丝、青菜、调味料烧开即可。

7、全鸡汤。

步骤:

1、选择3斤左右的土鸡请超市、菜场商家处理干净,焯水去掉血沫备用。

2、整个土鸡放入高压锅炖煮到鸡肉软烂脱骨。

3、热锅倒入土鸡和鸡汤,烧开后加青菜、蘑菇等配料,调味后盛出即可。

8、甜羹。

步骤:

放入酒酿和清水烧开,放入糯米小圆子、水果粒、糖、水淀粉烧开,最后放入打散的蛋花即可。

要点:味道甜美,软糯滋润。烧的时候水要多加点,不要烧糊了。水淀粉可进行多次勾芡,以防止过稀或过稠。

是不是都非常简单呢?赶紧试着坐坐吧


本文章来自爱宁波论坛,地址:{www.loveningbo.com}
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